برای تهیه رب گوجه ورامین مرغوب و سالم، مهم ترین دسته، گوجه فرنگی مرغوب است.
متأسفانه، این دیدگاه اغلب باعث می شود که وقتی زمان شروع خرید و فروش بتونه خانگی فرا می رسد، احساس غرق شدن کنیم.
توجه به این نکته ضروری است که قسمت های سبز گوجه فرنگی حاوی سمی به نام سولانین است که سلامت انسان را به خطر می اندازد.
در هر صورت برای تولید رب خانگی و رب کارخانه ای، گوجه فرنگی باید سالم، آبدار و رسیده باشد.
سولانین عوارض جانبی زیادی دارد، از جمله التهاب روده و معده. همچنین می تواند برای افراد مشکلاتی مانند درد شکم، درماتیت، بزرگ شدن کبد، ناباروری و غیره ایجاد کند.
لیکوپن در بیشتر میوه های قرمز رنگ وجود دارد، اما منبع اصلی این ماده در گوجه فرنگی است.
برای تهیه رب گوجه فرنگی باکیفیت، مقدار حرارت یکی از مهمترین عناصر است که با حرارت ایجاد شده لیکوپن آزاد می شود.
اما در بیشتر مواقع، رب هایی که توسط افراد غیرحرفه ای ساخته می شوند، به حرارت زیادی نیاز دارند.
در این صورت می توان گفت اگر رب گوجه فرنگی در معرض حرارت شدید قرار گیرد، نه تنها فاقد آنتی اکسیدان است، بلکه دیگر یک ماده مغذی به حساب نمی آید.
با توجه به شرایط ذکر شده، اگر از روند تهیه رب گوجه مطمئن نیستید، بهتر است از رب های مرغوب کارخانه استفاده کنید.
چون فاقد گلوتن و سایر مواد افزودنی است، اما وقتی صحبت از سودآوری به میان می‌آید، برخی افراد شروع به فروش رب‌های خانگی خود می‌کنند، زیرا رب‌های خانگی در محیط کاملاً بهداشتی، بدون خلاء و در ظروف پخته نمی‌شوند و احتمال پخت آن بیشتر است.
کپک زده شدن به همین دلیل است که کلاهبرداران تقلب می کنند و برخی از مشتریان سعی می کنند با افزودن مواد نگهدارنده مانند گلوتن، خمیرهای خانگی را بفروشند.
البته باید توجه داشت که گوجه فرنگی خود حاوی اسید بنزوئیک است.
اما مقدار آن برای جلوگیری از فرآیند قالب گیری کافی نیست، بنابراین برخی از مشتریان سعی می کنند فرآیند ریختن رب گوجه فرنگی با ماده مذکور را به تاخیر بیندازند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.