یکی از محبوب ترین قهوه ها در میان مردم قهوه مشهد است که از دانه های قهوه بو داده و آسیاب شده تهیه می شود.
دانه‌های قهوه دانه‌های خشک توت‌های گیاه قهوه هستند که عمدتاً تخمیر شده‌اند.
طعم قهوه از جمله به نوع دانه های قهوه، به عنوان مثال دانه های روبوستا و عربیکا، کیفیت دانه ها، فرآیند برشته شدن و میزان ریز آسیاب شدن دانه ها بستگی دارد. طرز تهیه قهوه نیز تاثیر زیادی در طعم دارد.
بنابراین طعم قهوه ای که با فیلتر دم می شود با قهوه از دستگاه پرکولاتور یا اسپرسوساز متفاوت است.
قهوه مشهد بدون کافئین که بدون کافئین نیز نامیده می شود، کاملاً بدون کافئین نیست.
همچنان حاوی حدود 3 میلی گرم کافئین در هر کپی (125 میلی لیتر) است. این تقریباً به اندازه یک تکه شکلات شیری است.
قهوه بدون کافئین را می‌توان با استفاده از آب، بخار، حلال‌های آلی یا با مسدود کردن ژن‌های موجود در گیاه قهوه به‌گونه‌ای که کافئین تولید نمی‌کند، درست کرد.
نوشیدن 2 تا 4 فنجان قهوه مشهد در روز با 10 درصد کاهش خطر بیماری قلبی و تقریبا 10 درصد کاهش خطر سکته همراه است.
علاوه بر این، شواهد قوی وجود دارد که نوشیدن 5 فنجان قهوه در روز در مقایسه با عدم نوشیدن قهوه با 30 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
این رابطه اخیر با قهوه با کافئین و بدون کافئین قابل مقایسه است.کافئین موجود در قهوه می تواند اثرات مثبت و منفی داشته باشد.
در مقادیر کم می تواند هوشیاری و تمرکز شما را افزایش دهد و عملکرد ورزشی شما را بهبود بخشد.
اما کافئین بیش از حد می تواند باعث بی قراری، سردرد و مشکلات خواب شود.قهوه حاوی مقدار کمی ماده آکریل آمید است.
مطالعات حیوانی نشان داده است که آکریل آمید مضر است. در انسان، مصرف بیشتر این ماده می تواند به طور بالقوه مضر باشد.
در هنگام برشته کردن دانه های قهوه، آکریل آمید تشکیل می شود. مقدار آکریل آمید در قهوه ای که می نوشید بستگی به نحوه برشته شدن دانه های قهوه، نوع قهوه، روش دم کردن قهوه و میزان آب مصرفی هنگام دم کردن قهوه دارد.
به عنوان مثال، دانه های روبوستا معمولاً حاوی آکریل آمید بیشتری نسبت به دانه های عربیکا هستند.
پودر قهوه فوری و به ویژه جایگزین های قهوه که بیشتر از مخلوطی از دانه ها و کاسنی تشکیل شده اند، به طور متوسط حاوی آکریل آمید بیشتری نسبت به دانه های آسیاب شده قهوه هستند.
علاوه بر این، تولیدکنندگان قهوه باید اقدامات احتیاطی را برای محدود کردن میزان آکریل آمید انجام دهند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.